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padjina espesiala para las mudjeres sefarditas (Receitas em Português)
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Sopa de ovo com limão | Sopa de lentilhas | Sopa de tomate com arroz | Peixe com ovo e limão | Receitas judaicas orientais em português |
SUPA DE
GUEVO
I LIMON
Materiales (para seis porsiones)
½
vazo
de arroz - alimpiado i enshaguado
Preparasion:
Meter a kozer la geyna,
adjustar el arroz i deshar kozer asta
ke el arroz se ablanda. Adjustar la sal i el polvo de supa
de geyna. Batear bien el guevo i la yema i adjustar el sumo
de limon.
Batear
de muevo
todo en una i adjustar lo todo a la supa, en mesklando kontinualmente.
Kuando esta para
buyir,
kitar de la lumbre i deshar que se repoze unos kuantos minutos antes de servir.
Esta supa se puede azer en
Pesah tambien.
Los ke no uzan comer arroz en esta fiesta,
pueden meter en su lugar dos
matzot demenuzadas.
Materiales (para 4 porsiones):
½ kilo de lentejas vedres enteras
Preparasion:
Alimpiar las lentejas i meterlas en mojo por unas kuantas oras.
De otra parte, en una
kacharola onda, meter a kozer los guesos,
kitando de vez en kuando la eskuma de enriva,
kon una kuchara. Kuando la karne se desparte del gueso
(sinyo ke la karne se ablando),
adjustar las lentejas i kozerlas asta ke se ablanden.
Adjustar el tomat sufrito o la tomatada,
la sevoya frita un poko i la sal,
i deshar kozer avagar avagar asta ke las lentejas se arefinan.
Si la supa sale mui espesa, se puede adjustar un vazo de agua
i deshar buyir otros 5 minutos.
Esta supa es partikularmente indikada para kuando aze muncho frio,
o para kuando alguno esta desfriado.
Materiales (para 6 - 8 porsiones)
1 vazo de arroz, bien alimpiado i enshaguado
Preparasion:
Meter a buyir los guesos asta ke se koze la karne en sus entorno.
Kitar la eskuma
kon una kuchara, adjustar el arroz, el
tomat rayido o la tomatada.
Deshar kozer 20 minutos, adjustar la sal i pimienta.
Kuando se sierve, se adjusta sumo de limon, a gusto.
1 guevo entero
1 yema de guevo
¼ de vazo de sumo de limon
partes de la
geyna ke no sirven como porsion,
komo
alas,
garon i otras.
8 vazos de agua
1
kuchara yena de polvo de supa de geyna
SUPA DE LENTEJAS
unos kuantos guesos kon carne a sus deredor o guesos kon tutano
2 grandes tomatos,
sin el kuero, pikados i sufritos un poko, o 2 kucharadas de supa yenas de tomatada
1 sevoya grande
3 vazos de agua
sal i pimenta a gusto
SUPA DE TOMAT I ARROZ
8 vazos de agua
3 tomates rayidis o 2 - 3 kucharadas de tomatada
unos kuantos guesos kon karne
sal i pimienta a gusto
PISHKADO KON GUEVO I LIMON
Esta manera de gizar e pishkado era muy apresiado en Izmir, prima por su pasto delisiozo, i segunda, porke se puede servir yelado o kayente, i puede ser aprontado al ultimo momento.
Materiales (para seis porsiones):
1 kilo de pishkado fresko
1 limon grande (el sumo)
1 kuchara de
prishil pikado
2 guevos
sal i pimienta a gusto
1 kilo de pishkado fresko
Preparasion:
Alimpiar, enshaguar i eskurrir el pishkado i si ay menester azerlo puestas. Aresentarlo en un paylon con bodres altos, kuvijar kon agua y adjustar el sumo de medio limon, el prishil, sal i pimienta. Tapar i gizar sovre lumbre mediana unos 10-15 minutos, asta ke el pishkado se ablanda, ma metiendo tino ke no se desmenuze. Batear los dos guevos kon la otra metad del sumo de limon, kitar el paylon de la lumbre, meter alientro los guevos i el limon bateados i menear a la sos, de un lugar al otro, para ke se meskle bien. Se sirve kayente o yelado.
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